蕨菜又名龙头菜、如意菜、拳头菜。蕨菜是质地软嫩、清香味浓，富有营养的野菜美味。食用价值极高，能促进胃肠蠕动，具有下气通便作用；安神利尿，扩张血管，降低血压，清热解毒，杀菌消炎，预防流感之功效。

食用方法：取干品50克，沸水中加少许食用碱煮10分钟，清水漂洗后备用。

主要菜品有：
1.蕨菜拌皮蛋 2.蕨菜烧牛肉
3.蕨菜炒肉丝 4.蒜泥蕨菜